CHEF DE PARTIE (CDI) 100% (H/F)

Le Best Western Premier Hôtel Beaulac à Neuchâtel est un 4 étoiles de 116 chambres, possédant un bar lounge panoramique le Waves au 7e étage, un magnifique espace de restauration le Lake Side situé face au lac, un sushi bar et un centre de conférences. L’hôtel Beaulac jouit d’un emplacement exceptionnel au bord du lac de Neuchâtel qui conjugue harmonieusement atmosphère urbaine et havre de paix.

Pour compléter notre équipe en cuisine, nous recherchons un/une :

CHEF DE PARTIE (CDI) 100%
Subordonné(e) au chef de cuisine
possibilité de logement durant la période d’essai

Votre esprit artistique vous permet de participer à la création de nouvelles recettes, vous avez une excellente endurance physique et savez nerveusement maîtriser les moments « coups de feu » qui se produisent dans une brigade de 24 collaborateurs, au service de nos restaurants (cuisine fusion) pouvant produire 150 couverts par service.

Vous serez responsable de votre partie et chargé(e) de réaliser les plats et de les envoyer durant le service, vous réaliserez les préparations préliminaires et les recettes à partir des fiches techniques, vous maîtriserez les méthodes modernes de production culinaires utilisées en cuisine et tous les types de cuissons et assaisonnements. Vous pratiquez le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés et assurez le stockage des marchandises en chambre froide ou dans le garde-manger. Vous assurerez les approvisionnements pour votre partie et planifierez la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité. Votre potentiel et votre expérience permettront d’amener du savoir-faire à notre équipe de commis afin de les former aux techniques du métier. Vous travaillerez au sein de la brigade dans le respect des consignes d’hygiène et de sécurité en veillant au maintien du bon fonctionnement du matériel et des locaux et en assurant la mise en place et le nettoyage de votre partie.

Nous exigeons une expérience confirmée et réussie dans une fonction similaire dans un hôtel d’une grande chaîne ou dans une brasserie de luxe. Un parcours professionnel dans un gastro ou semi-gastro est un véritable atout ainsi qu’une première expérience en banquets. Le français est indispensable, d’autres connaissances linguistiques sont les bienvenues. Disponibilité et flexibilité au niveau des horaires (travail les week-end et jours fériés)

L’Hôtel Beaulac**** est le plus grand établissement hôtelier du canton de Neuchâtel. Situé au bord du lac de Neuchâtel, il est fréquenté par une clientèle de business international et de tourisme ainsi qu’une clientèle recherchant le dépaysement et le confort.

Avec son skybar qui surplombe toute la ville de Neuchâtel et duquel on peut contempler les alpes et le lac, son restaurant et ses deux terrasses au bord de l’eau, ses 116 chambres, ses salles de conférences et son fitness, il est un acteur incontournable du tourisme neuchâtelois.