Chef de Cuisine Banquet (H/F)

☞ Hôtel Royal Savoy

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更新日: 26-03-2024

場所: Lausanne Vaud VD

カテゴリー: 役員 レストラン/ホテル/観光

業界:

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仕事内容

Küchenleitung

Afin de compléter nos équipes, nous recherchons un/une :

Chef de Cuisine Banquet (H/F).


  • Responsable de l’élaboration des préparations culinaires pour les banquets, cocktails, service traiteur, cafétéria du personnel

  • Responsable pour la coordination de chaque fonction Banquet entre les services

  • Gérer le service et le passe

  • Procéder au contrôle des frigos et des marchandises

  • Effectuer les commandes de marchandises et gérer les stocks

  • Qualité de leadership : animer, diriger et encadrer son équipe

  • Motiver et former l’ensemble de sa brigade pour en limiter le turnover et assurer à chacun un développement de ses compétences

  • Appliquer les directives et procédures en vigueur

  • Participe à l’amélioration des performances des membres de son équipe

  • Exercer ses fonctions dans le cadre de la Loi, règlement et des normes définies par la Direction Générale

  • Responsable de la qualité de la nourriture servie par la cuisine des banquets en s’assurant de la bonne marche de travail de son équipe

  • Contrôle continue du travail effectué

  • Effectue les plannings de ses équipes en s’assurant de la stricte application des lois en matière de gestion du temps de travail

  • Maintient la cuisine production dans un état de propreté et d’hygiène parfaite en tout temps

  • Observe les règles de santé, de sécurité et d’hygiène parfaite en tout temps

  • Rapporte au Chef Executif n’importe quelle nourriture avariée et les gaspillages qu’il constatera

  • Assure un suivi régulier des coûts afin de respecter les budgets établis et les objectifs définis. Assure la rentabilité de l’ensemble des prestations fournies.


  • Suivi régulier des nouveautés et des tendances culinaires

  • Expérience confirmée à un poste similaire dans une grande structure type brasserie de luxe et hôtellerie 5*

  • Connaissance pratique de divers programmes de logiciels (MS Office, Material control…)

  • Bonnes connaissances dans l’administration d’une cuisine et maîtrise des outils informatiques usuels

  • Excellente présentation, souci de la propreté et de la qualité

  • Capacité à travailler sous pression de manière efficace

  • Organisation, rigueur, esprit d’équipe et sens de la communication


Depuis 1909, l’hôtel Royal Savoy est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa récente ouverture en 2015, il offre un confort inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le développement comprend 196 chambres et suites réparties entre le bâtiment historique et la nouvelle extension, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant « La Brasserie du Royal » signé Marc Haeberlin, le Lounge Bar, le Cigar Lounge, le Sky Lounge en rooftop avec vue panoramique unique à 360°, les jardins et le vaste Spa du Royal pour le plaisir de toutes et tous.
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締切: 10-05-2024

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