Souschef (m/w)

Wir suchen für unser Sterne Restaurant After Seven by Florian Neubauer engagierte Mitarbeiter/-innen, denen bewusst ist, dass Leidenschaft, Perfektion und Engagement gefordert sind.

• Menüplanung: Gemeinsam mit dem Chefkoch entwickelst du neue Gerichte und kümmerst dich um die regelmäßige Aktualisierung des Menüs.

• Lebensmittelbestellung: Du überwachst den Lagerbestand, erstellst Bestelllisten und sorgst dafür, dass alle benötigten Lebensmittel und Zutaten rechtzeitig vorrätig sind.

• Küchenorganisation: Stelle sicher, dass die Küche sauber, gut organisiert und sicher ist. Weise den Köchen ihre Aufgaben zu und sorge für einen reibungslosen Ablauf der Arbeitsprozesse.

• Zubereitung von Speisen: Als Souschef bereitest du auch anspruchsvolle Gerichte zu und stellst sicher, dass sie den Qualitätsstandards entsprechen.

• Qualitätssicherung: Kontrolliere die Zubereitung und Präsentation der Speisen, um sicherzustellen, dass sie den Anforderungen des Restaurants entsprechen.

• Personalführung: Motiviere und trainiere das Küchenteam, fördere ihre Entwicklung und sorge für ein positives Arbeitsumfeld.

• Hygiene und Sicherheit: Achte auf die Einhaltung der Lebensmittelhygienevorschriften und Sicherheitsstandards, um Unfälle und Verletzungen zu vermeiden.

• Stressmanagement: In hektischen Zeiten behältst du die Ruhe und organisierst das Team, um den Anforderungen des Services gerecht zu werden.

• Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen: Arbeite eng mit dem Servicepersonal und anderen Abteilungen zusammen, um einen reibungslosen Ablauf des Restaurants zu gewährleisten.

• Kreativität und Innovation: Bringe neue Ideen und Techniken in die Küche ein, um das kulinarische Erlebnis für die Gäste zu verbessern.

• Kostenkontrolle: Unterstütze den Chefkoch bei der Überwachung der Lebensmittelkosten und suche nach Möglichkeiten, um Verschwendung zu reduzieren.

• Spezielle Anlässe: Plane und bereite besondere Veranstaltungen oder Menüs für Feiertage oder besondere Anlässe vor.

• Abschluss in [Kochausbildung oder kulinarische Schule], [Ort], [Jahr des Abschlusses]

Fähigkeiten und Stärken:

• Umfassende Kenntnisse in der Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte und Techniken
• Hervorragendes Verständnis für Geschmacksprofile und Aromen, um kreative und ansprechende Gerichte zu entwickeln
• Erfahrung in der Leitung eines Küchenteams und Fähigkeit zur effektiven Teamführung
• Organisationsgeschick und die Fähigkeit, die Küchenabläufe effizient zu koordinieren
• Hohes Maß an Kreativität und Innovationsgeist, um das Menü regelmäßig zu aktualisieren und neue Gerichte zu kreieren
• Tiefes Verständnis für Lebensmittelhygiene und Sicherheitsstandards in der Küche
• Ausgezeichnete Stressresistenz und Fähigkeit, unter Druck einen kühlen Kopf zu bewahren
• Kommunikationsstärke, um effektiv mit dem Küchenteam und anderen Abteilungen zu interagieren
• Energiegeladen und leidenschaftlich für die Gastronomie, mit einem ständigen Streben nach Exzellenz

Referenzen: Verfügbar auf Anfrage