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Küchenchef
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Update day: 26-03-2024
Category: Food & Beverage Transport / Logistics / Warehouse Maintenance Legal / Contracts Restaurant / Hotel / Tourism
Industry:
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Job content
Position: KüchenchefVerantwortlich für: Küche, Abwaschküche, Vorratslager, Warenbewirtschaftung
Unterstellung: Geschäftsführer
Aufgaben
- Freundlicher und leistungsstarker Service
- Verantwortung für den reibungslosen Arbeitsablauf des à-la-carte Geschäfts, der Buffets oder Menüs
- Die praktische Umsetzung der Unternehmens- und Betriebsziele sowie die Gestaltung eines abwechslungsreichen und attraktiven Verkaufsangebots in bester Qualität unterliegt Ihrer Verantwortung.
- Verantwortlich für die Einhaltung der Hygienevorschriften (HACCP) im Verantwortungsbereich
- Führung, Fort- und Weiterbildung des zugeteilten Küchenpersonals
PFLICHTEN UND VERANTWORTLICHKEITEN
Tägliche Aufgaben:
- Ausarbeitung und Kalkulation von Rezepturen
- Festlegung von Zubereitungsrichtlinien
- Schulung der zugeteilten Mitarbeiter in den Zubereitungsrichtlinien, Standards und Hygienevorschriften sowie dessen Kontrolle
- Kontrolle der Reinigungsmaßnahmen in allen Bereichen
- Kontrolle und Überwachen die Waren, -annahme, fachgerechten Lagerung und Wareneinsätze
Planung und Koordinierung:
- Verantwortungsbewusste Führung der zugeteilten Mitarbeiter
- Personaleinsatzplanung sowie Erstellung von Dienstplänen
- Erstellung von Angeboten und Buffetvorschlägen für Veranstaltungen sowie unseres Abo-Angebotes
- Preiskalkulationen in Absprache mit dem Geschäftsführer
- Beobachtung des Zuliefererangebotes, (Konditionen, Preise und Lieferbedingungen) Feststellung und Bestellung der benötigten Waren unter Berücksichtigung saisonaler Gegebenheiten
Technische Überwachung:
- Vollständiges Wissen über die Pflege, Reinigung, Wartung, Anwendung und Handhabung der Arbeitsgeräte und Hilfsmittel
- Frühzeitige Meldung technischer Mängel an den Geschäftsführer
- Verantwortlich für die fach- und sachgerechte Behandlung/Handhabung aller Arbeitsmaterialien
- Förderung der Zusammenarbeit und Kommunikation des Teams
- Rechtzeitige Information an den Vorgesetzten über Reklamationen und sonstige besondere Vorkommnisse
- Entschlossenheit & Loyalität
- Hohe Kommunikationsfähigkeit & Initiativ
- In schwierigen Situationen einen kühlen Kopf bewahren
- Hohe Motivationsfähigkeit
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Deadline: 10-05-2024
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