F&B Manager (m/w) ab November 2021

☞ Matterhorn Group

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Update day: 26-03-2024

Location: Zermatt Valais VS

Category: Production / Operation

Industry:

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Job content

F&B Management

In dieser verantwortungsvollen Tätigkeit sind Sie für die Leitung des Bereichs Food and Beverage der Matterhorn Group AG zuständig.


  • Planung, Durchführung und Kontrolle der zielgruppengerechten Angebotsplanung und Preisgestaltung
  • Planung, Durchführung und Kontrolle der zielgruppengerechten Angebotskommunikation und -präsentation einschliesslich der inhaltlichen Gestaltung der Speise- und Getränkekarten
  • Auswahl (neuer) Lieferanten
  • Preisverhandlungen mit Lieferanten
  • Abschluss und Kontrolle Lieferantenverträge
  • Planung, Durchführung, Schulung und Kontrolle der digitalen Einkaufsplattform
  • Planung Durchführung und Kontrolle der Lieferanten-Umsatzrückvergütungen einschliesslich der Umsatzsteuerung
  • Planung, Schulung und Kontrolle der Warenannahme
  • Planung, Schulung und Kontrolle der Warenlagerung
  • Planung, Schulung und Kontrolle der Produktionsprozesse
  • Planung, Durchführung und Kontrolle der vorgegebenen und vereinbarten Qualitätsstandards in den Bereichen Küche und Service
  • Planung, Durchführung und Kontrolle der Einhaltung der vorgeschriebenen Prozessabläufe
  • Budgeterstellung in Absprache mit den betreffenden Führungskadern der Organisationseinheiten einschliesslich der direkten Kosten (der im Budget dem F&B direkt zugeordneten Kosten)
  • Reporting / Controlling (Monatliche Soll-Ist-Abweichungsanalyse, Ableiten von Massnahmen zur Gegensteuerung, Umsetzung der Massnahmen, Kontrolle der Wirksamkeit)
  • Aufspüren neuer Trends und Gastro-Konzepte
  • Ernährungstrendanalysen
  • Suche nach Marktchancen
  • Entwerfen von Konzepten (Restaurants, Bars, Küchen, Veranstaltungen)

  • Hotelfachschule oder vergleichbare höhere Fach(hoch)schule

  • Mehrjährige Berufserfahrung in der Hotellerie und/oder Gastronomie

  • Fundierte Kenntnisse im F&B

  • Gute Kenntnisse Finanz- und Rechnungswesen

  • Zielorientiert

  • Lösungsorientiert

  • Kommunikativ

  • Deutsch, Englisch und Französisch in Wort und Schrift

  • fundierte EDV-Benutzerkenntisse (z.B. Microsoft, Abacus und Mirus)


Seit 1996 treten die Hotels & Gaststätten der Burgergemeinde Zermatt gegen aussen unter der Bezeichnung Matterhorn Group auf. Die Hotels und Restaurants der Matterhorn Group befinden sich an den schönsten Plätzen in und rund um Zermatt – von 1600 bis 3100 Meter über dem Meer. Die Gruppe umfasst Betriebe verschiedenster Art: 5 Hotels darunter ein 5-Sterne Grand Hotel, 6 Restaurants sowie Souvenirshops im Skigebiet von Zermatt. Sie alle sind Garanten für persönliche Gastfreundschaft und höchste Dienstleistungsqualität. Insgesamt bewirtschaftet die Matterhorn Group rund 300 Hotelbetten und ca. 5’600 Restaurationssitzplätze.
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Deadline: 10-05-2024

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